一、速冻包子是冷水蒸还是热水蒸
1、热水蒸比较好
速冻包子更适合用热水蒸，因为热水能够快速产生大量蒸汽，帮助包子皮快速定型，防止塌陷，同时让馅料充分熟透，还原包子的口感和风味。
2、冷水蒸
虽然冷水蒸速冻包子也可以，但需要更长时间，且可能导致包子外层湿软、里层生硬，影响口感。如果选择冷水蒸，建议提前解冻包子，或使用温水蒸制，以减少蒸制时间并避免变形。
二、速冻包子的正确蒸法
要让速冻包子蒸出来松软可口，可以按照以下步骤和技巧操作：
1、蒸制时间
一般大小的速冻包子需要蒸15-20分钟，具体时间取决于包子的大小和馅料种类。如果包子较大或含有生肉馅，建议蒸20分钟以确保完全熟透。
2、蒸制前的准备
开水上锅：蒸锅内的水要提前烧开，再将包子放入蒸屉中。这样可以避免包子因温度不足而塌陷。
防止粘连：在蒸屉上铺一层蒸布或涂抹少量油，防止包子粘连。
3、蒸制过程中的技巧
保持大火：蒸制过程中要持续大火，避免中途调节火候，以确保蒸汽充足。
密封性：确保蒸锅盖盖严，避免蒸汽流失，否则会影响包子的松软度。
4、蒸制后的处理
关火后焖3分钟：蒸好后不要立即打开锅盖，关火后焖3分钟，让包子内部温度均匀，避免突然遇冷回缩。